
火锅底料摆( ..la) 巴刀鱼凌晨四点就爬起来了。 他那个小餐馆后厨总共就六平米,灶台占一半,冰箱占一角,剩下巴掌大的地方堆着今天要用的五花肉——整整六百斤,码得跟城墙似的。酸菜汤比他起得还早,已经在后厨门口支了口大铁锅,那锅直径一米二,是当年他爷爷在乡下办红白喜事用的,锅底那层包浆比巴刀鱼的岁数都大。锅里的老卤咕嘟咕嘟冒泡,麻辣牛油味顺着排风扇往外灌,整条巷子早起遛弯的大爷大妈全抽着鼻子往这边拐。 “你真打算一天整一千人?”酸菜汤拿铁锹翻着锅里的底料,花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻,还有他藏着掖着的秘方——炒焦的酸菜梗磨成粉,提鲜解腻,比味精强出三条街。 “头批名单娃娃鱼拉了八百多个,我寻思先紧着情绪最重的来,剩下的分两天。”巴刀...
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